栄養疫学の基本

栄養疫学の基本

「食を測る」ことの難しさと奥深さ: 食事を詳しく記録するときに起こることを栄養疫学論文をもとに解説します

食べたものを調べるなんて簡単だと思っていませんか?「たしかに食べたものを記録するのは大変だけれども、すべてを記録すれば済むだけでしょう」と。それは完全なる誤解です。実際にこれまでの研究成果は一貫して「食べたものをありのままに記録するのがどれだけ難しいか」...
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