栄養疫学の基本

食べたものを調べるなんて簡単だと思っていませんか？「たしかに食べたものを記録するのは大変だけれども、すべてを記録すれば済むだけでしょう」と。それは完全なる誤解です。実際にこれまでの研究成果は一貫して「食べたものをありのままに記録するのがどれだけ難しいか」...